„Was ist BENIFUUKI?“, werden unsere nicht-japanischen Kunden fragen. Es handelt sich um die Teesorte Camellia sinensis L. - Cultivar „Benifuuki“. Diese Varietät ist sehr krankheitsresistent, die Blätter entwickeln einen wunderbaren Duft und enhalten interessante Wirkstoffe. Die Herstellung durch leichtes Anfermentieren und nur geringes Walken der Blätter gleicht fern dem des Oolong-Tees. Die schonende Teilfermentation fi ndet jedoch im Dunkeln bei niedriger Temperatur statt und nicht wie bei Oolong im Licht bzw. im Warmen. Allerdings wird dieser Tee nicht schlicht in Pfannen erhitzt, sondern mit überheißem Wasserdampf aufgeschlossen. Benifuuki ist daher kaum oxidiert und bleibt grün. Nur die Endverarbeitung, also das weitere Trocknen und Walken, entspricht der des Oolong-Tees. Bezeichnend ist auch der hohe Gehalt einer speziellen Form des Epigallokatechingallats (EGCG 3), bedingt durch die Teevarietät und die intensive Dampfbehandlung. BENIFUUKI gilt in Japan als unterstützend speziell bei Allergien. Benifuuki sollte heißer als Sencha mit 80 bis 85 Grad aufgegossen werden und darf etwa 90 Sekunden ziehen, damit sich das Aroma und der feine Duft richtig entfalten kann. Empfehlenswert sind drei Aufgüsse. Die Tassenfarbe dieses Tees aus der 1. Pfl ückung ist hell und klar. Der Tee hat einen intensiven, blumigen Duft. Geschmacklich fällt wie bei Artischocken zunächst eine leichte, exquisite Bitternote auf. Je nach Dosiermenge und Ziehzeit kann dieser Tee fein-mild, zartbitter oder vollbitter serviert werden. Probieren Sie doch einmal das Unbekannte – und erfreuen Sie sich an dem neuartigen Teeduft!

Die KEIKO-eigenen Teegärten gehören zu den Pionieren des biologischen Teeanbaues und waren die ersten in Japan, die mit dem EG-Biosiegel ausgezeichnet wurden. Alle KEIKO-Tees sind aus kontrolliert ökologischem Anbau gemäß EG-Öko-Verordnung.