Hinweise zur Teezubereitung


Die Zubereitung hochwertigen Grüntees

Das Wasser
Verwenden Sie möglichst kalkarmes und wenig gechlortes bzw. gefiltertes Trinkwasser oder weiches Tafelwasser.

Die Wassertemperatur
Das Wasser sollte aufkochen und dann abkühlen. Bei zu heißem Wasser kann der Tee nicht sein volles Aroma entfalten und bitter werden. Zum Kühlen wird das heiße Wasser einfach in die bereitstehenden Tassen oder in eine Abkühlschale gegeben. Je hochwertiger die Teequalität ist, desto niedriger sollte die Wassertemperatur sein. In der Regel ist für unsere Grüntees eine Temperatur von etwa 65°C zu empfehlen. Für Tee aus der 1. Pflückung empfehlen wir eine Temperatur von 55°C bis 65°C. Für Tee aus der 2. und 3. Pflückung sowie für Bancha eignet sich eine Wassertemperatur zwischen 65°C und 75°C.

Die Ziehdauer und die Anzahl der Aufgüsse
Tee aus der ersten Pflückung kann drei bis fünf mal aufgegossen werden. Tee aus der zweiten Pflückung kann zwei bis drei mal aufgegossen werden. Tee aus der dritten Pflückung und Bancha kann zwei mal aufgegossen werden.

Je hochwertiger der Tee, umso länger darf er beim ersten Aufguß ziehen. Soshun z.B. sollte 50 bis 80 Sekunden ziehen, Bancha lediglich 30 bis 40 Sekunden. Ein guter Mittelwert für die von uns angebotenen Tees ist 50 bis 60 Sekunden. Weitere Aufgüsse läßt man etwa 15 Sekunden ziehen. Beim letzten Aufguss sollen durch Schwenken der Kanne möglichst viele Wirkstoffe gelöst werden. Nach jedem Aufguss soll die Kanne bis auf den letzten Tropfen geleert werden, damit die Blätter nicht weiterziehen. Der Tee soll möglichst frisch zubereitet werden. Die Verwendung von Thermoskanne und Stövchen ist nicht optimal. Der erste Aufguß unserer hochwertigen Tees muß -wie es gelegentlich für andere Tees in Empfehlungen, die für solche Tees gelten, zu lesen ist- keineswegs verworfen werden. Bei anderen Tees ist dies möglicherweise gut, bei unseren Tees wäre es schade.

Die Teekanne
Die Blätter sollten in der Kanne frei schwimmen können und möglichst nicht von einem Teenetz oder einer anderen Vorrichtung an der freien Bewegung im Wasser gehindert werden. Da mehrere Aufgüsse gemacht werden, können Kannen und Tassen klein sein. Geeignete Kannen und Tassen gibt es hier im Shop. Folgende Empfehlung aus Japan gilt:

Je besser der Tee, umso kleiner die Kanne.
Je kleiner die Teekanne, umso besser der Tee

Die Dosierung
Hier gibt es keine festen Regeln. Sie können, je nach Geschmack, einen Teelöffel pro Tasse verwenden. In Japan wird vor allem Tee aus der ersten Pflückung aus kleinen Tassen, dafür aber relativ stark getrunken. Er ist dann intensiv grün und hat einen herrlichen frischen Duft.

Die Aufbewahrung
Frische und Wirkstoffe lassen sich optimal erhalten, wenn die Packung wieder gut verschlossen wird. Streichen Sie die Luft nach oben aus der Packung und verschließen Sie diese mit einer Klammer.


=> Drucken mit Datei Drucken im Browsermenü, zurück mit zurück (Browsersymbolleiste)